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內容簡介　　本書根據勞動部勞動力發展署2018.4.20最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。

本書特色

　　1.題組製作流程淺顯易懂，快速掌握應試操作要點。
　　2.每道菜餚貼心提醒注意細節，應試不怕錯。
　　3.西餐專業用語之名詞解析，做菜同時也能了解各式菜餚意涵。
　　4.針對衛生安全項目做釋義，精準掌握扣分重點。
詳細資料ISBN：9789864639427
叢書系列：高職餐旅
規格：平裝 / 320頁 / 8K菊 / 21 X 29.7 CM / 普通級 / 單色印刷 / 最新版
出版地：台灣
本書分類：考試用書> 職訓檢定> 餐飲類

詳細商品說明

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